Cultura: 7 Todos

Jan 18, 2024

Conceptos básicos Cómo emparejar

Vivimos en la edad de oro del queso americano. La categoría de una vez adolescente ahora está entrando en una edad adulta confiada, deliciosa y diversa. Mientras planifica reuniones de verano, estos quesos nacionales agregarán sofisticación y alegría a cualquier comida para untar, mientras celebran el país que los vio nacer. Naturalmente, nos encanta combinarlos con un fantástico vino americano.

"Hay muchos queseros que han sido celebrados a nivel regional y están comenzando a ganar más atención a nivel nacional", dice Jessica Kesselman, presentadora de Cutting the Curd, un podcast centrado en el queso en Heritage Radio Network. "Pienso en Perrystead Dairy en Filadelfia, Blakesville Creamery en Wisconsin y Mystic Cheese Company en Connecticut. Estos son productores de queso que han estado trabajando de manera constante en la industria durante un tiempo y están creando verdaderos originales estadounidenses".

Muchas de las lecherías que recién comenzaban a distribuirse en queserías independientes cuando Kesselman comenzó a trabajar en el mostrador de quesos a principios de la década de 2000 ahora son pilares en las cadenas de supermercados e incluso se venden en todo el mundo. "Creo que las redes sociales y los podcasts ayudan a las personas a descubrir nuevos queseros, pero también creo que el aumento del comercio electrónico durante la pandemia ayudó a las personas a encontrar quesos que no están disponibles donde viven", explica. Se están abriendo nuevas tiendas independientes de quesos, agrega, además de que las tiendas de comestibles están elevando el nivel de sus selecciones de quesos.

Cuando los acompaño con vino, "me esfuerzo por lograr un equilibrio, algún tipo de armonía donde el queso y el vino canten juntos", dice Kesselman. Aquí hay siete combinaciones de vino y queso americano, que podrían ser la demostración más deliciosa de patriotismo.

Iron Side 2021 Cabernet Sauvignon (California)

Zacharias 2021 Moschofilero (Peloponeso)

Bodegas Crónicas 2021 Sir Real Cabernet Sauvignon (Paso Robles)

Château de Saint Cosme 2020 Tinto (Gigondas)

Silvestri 2019 Red Ranger Syrah (Valle del Carmelo)

Braunewell 2019 Hands Off Low Intervention Edición Limitada Pinot Noir (Landwein Rhein)

Sogrape 2021 Silk & Spice Tinto (Vino de Mesa Portugués)

McGrail 2019 James Vincent Estate Cabernet Sauvignon (Valle de Livermore)

Korta Katarina 2021 Posip (Costa Dálmata)

Garnacha Mathis 2019 (Valle de Sonoma)

Portlandia NV Sparkling Rosé Syrah (Columbia Valley (WA))

Luxus One 2021 Garnacha Blanca (Cataluña)

Distrito 7 2021 Pinot Noir (Monterey)

Familia Chávarri 2008 Izarbe Gran Reserva Tempranillo (Rioja)

Familia Chávarri 2014 Izarbe Reserva Tempranillo (Rioja)

Cuatro Puentes 2020 Syrah (Paso Robles)

Bodega Trenza 2020 La Nymphina Monastrell (Yecla)

Gérard Bertrand 2020 Heritage Kosmos 888 Rojo (Languedoc)

Gérard Bertrand 2021 Cote des Roses Chardonnay (País de Oc)

Manzanos 2021 Reino de Altuzarra Cabernet Sauvignon (Navarra)

Casa Primicia 2016 Pensate Special Selection Tempranillo (Rioja)

Carodorum 2019 Issos Crianza Tempranillo (Toro)

Summerland 2022 Pinot Nouveau Los Alamos Vineyard Pinot Noir (Condado de Santa Bárbara)

Saints Hills 2019 Ernest Tolj Plavac Malí (Dingač)

Copia 2020 The Cure Red (Costa Central)

Challen 2020 Calera Clon Pinot Noir (Sta. Rita Hills)

Challen 2020 Talley Rincon Vineyard Chardonnay (Valle de Arroyo Grande)

Wente 2020 Southern Hills Cabernet Sauvignon (Costa Central)

Koehler 2020 Riesling (Valle de Santa Ynez)

J. Lohr 2019 Signature Cabernet Sauvignon (Paso Robles)

Misiones de Rengo 2022 Sauvignon Blanc (Central Valley)

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